In Ausgabe 5/2011 finden Sie neben dem Interview über tierfreie Ernährung mit Moderatorin Katja Lührs auch das Rezept einer leckeren Avocadosuppe von Sir Paul McCartney. Der Ausnahme-Musiker und Komponist ist seit vielen Jahrzehnten von der vegetarischen Ernährung überzeugt. Für PetA (People for the Ethical Treatment of Animals) erläutert er, warum es heutzutage gar nicht so schwer ist, auf Fleisch zu verzichten.
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Avocadosuppe mit grünen Chilis
(für 4-6 Portionen)
- 2 reife Avocados
- 400 ml Sojadrink
- 1 Glas/Dose grüne milde Chilis (ca. 120 g)
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 2 TL Zitronensaft, 2 TL trockener Sherry
- gehackte Chilis oder frische Petersilie zum Garnieren
Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und im Mixer pürieren. Die übrigen Zutaten hinzufügen und weiter pürieren, bis die Masse cremig ist. In eine Schüssel geben, garnieren und sofort servieren.
