Dokumentarfilm über einen revolutionären dänischen Landwirt, seine Produkte und die Behörden. Niels betreibt seine Landwirtschaft voller Idealismus. Entgegen dem konventionellen Trend, die Tierwirtschaft immer mehr zu optimieren, räumt Niels seinen Tieren viel Freiraum ein, so dass sie sich natürlich entfalten können. Das macht ihn zu mehr als nur einem »Bio-Bauern«. Seine landwirtschaftlichen Produkte genießen im ganzen Land einen hervorragenden Ruf und werden sogar vom Nobelrestaurant NOMA in Kopenhagen gepriesen. Die Konkurrenz sowie die Kontrollbehörde machen ihm jedoch das Leben schwer …